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2018速凍食品行業發展現狀分析

發布時間:2019-10-24 瀏覽:1494次

  01速凍食品定義與分類

  速凍食品是指將各類加工後的新鮮食品進行適當的前期處理並加工成型後,在低溫下快速凍結,然後在零下18攝氏度或更低溫度下儲藏、運輸、銷售的食品。

  冷凍冷藏和速凍食品已經成為了城市家庭的主流食品之一。社會經濟的快速發展、人民的生活節奏不斷加快,基本上每家每戶的冰箱裏都會常備有速凍餃子、湯圓、饅頭或者其他速凍食品(玉米布丁酥,鮮蝦燒賣皇,特色包子)。

  速凍食品包括:速凍魚糜製品、速凍肉製品、速凍麵米製品、速凍菜肴製品等,其中速凍魚糜製品、速凍肉製品以及部分速凍其他製品俗稱“火鍋料製品”。火鍋料製品和速凍麵米製品是我國主要的速凍食品品種。

  02全球主要國家速凍食品人均消費量分析

  目前,美國是世界上速凍食品產量***大、人均消費量***高的國家,年產量達2,000萬噸,品種3,000多種,人均年消費量80千克以上,速凍食品占據整個食品行業的60%-70%。歐洲速凍食品的消費僅次於美國,年消費量超過1,000萬噸,人均年消費量40千克左右。日本是世界上速凍食品的第三大消費市場,也是亞洲***大消費市場,2017年產量達160.1萬噸,消費量285.53萬噸,品種3,000多種,僅烹飪調製食品就有2,400多種,2017年人均年消費量為22.5千克。

  從國際經驗上看,經濟越發達,生活節奏越快,社會化分工越細,對營養方便的速凍食品的需求就越旺盛。

  03全球速凍食品市場規模分析

  近年來,由於速凍食品具有營養價值高、衛生好、方便、快捷等特點,正被世界各國特別是發展中國家的人民所接受。

  據前瞻產業研究院發布的《速凍食品行業產銷需求與投資預測分析報告》數據顯示,全球速凍食品市場產量逐年增加,1999年為804億美元,2000年為835億美元,2003年達到920億美元,2008年為1148億美元,2013年達到了1360億美元,2017年全球速凍食品市場規模達1601億美元。

  


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